鯖威張るは、前に使ったタイトルだ♪

この頃、雨音聞いてないなぁ。

一体いつから雨降ってないんだろね。

今週も雨はなさそうだし。

地面の草もすっかり枯れて、なんか力を溜めてる感じがするな。

一雨くれば、一気に萌え出てやるぜ！みたいな。

最近、あんまし歩いてないので、昨日は、衣笠まで買い物に行った。

お目当ては、デリカチキンの焼き鳥だったけど、手前に魚屋があって、そこの鯖に引っかかってしまった。

なにせ、３５センチはあろうという、ぷりぷりの新鮮な鯖が、


　　　　　２尾　２９８円！


なのである。

三崎（わが三浦半島の先っぽね）で今朝上がったばかりのやつだ。

一般の魚屋では、鯖は同じくらいので１尾４５０円くらいするから、これは激安といってよい。

すぐに、


　　　　　１尾は、一夜干し

　　　　　１尾は、味噌煮


という図式が脳味噌にはばたいて、ニヤリとしたのだった。

デリカチキンも安いので買おうと思ったけれど、今回は、理性を激しく働かせて、思いとどまった。

今晩は、


　　　　　鯖がある！


ということで、家に帰って、缶ビールをプシュっとすると、すぐにさばきにかかった。

自分でいうのもなんだけど、屁散人、魚をさばくの、


　　　　　犬よりも下手クソ！


である。

アジなんかさばいた日にや、身がボロボロになる。

包丁も切れない。

んだけれど、鯖は大きいけれど、屁的になんとなくさばきやすいのである。

鱗が少ないのもいい。

やや小さい方を、包丁をぐにゃぐにゃさせながら、血だらけになって３枚におろし、洗ってから身に塩を振り、ネットに入れる。

大きい方は、味噌煮にするので、これも包丁をお腹からごにょごにょよたりながら血だらけになっていたら、あちゃ～、１０センチほどのイワシが丸のまんま出て来た。


　　　　　あひひ、まる儲け～♪


鯖っつのは、自分の体長の３分の１ほどの魚も丸呑みしちゃうんだ。

スンゲ！

そのイワシも消化されておらず、ぴんぴんの新鮮だった。

鯖は、食べごろの大きさに切った。

鍋を用意し、底に切り身を並べ、頭も骨の部分も入れる。

水を入れ、酒を入れ、スライスした生姜も入れて火を点けた。

そうしておいて、お椀に入れた味噌を味醂で溶き、鯖が煮えるのを待つ。

煮えてきたら、味醂味噌を溶きこむ。

この時点で、失敗、という事に気がついた。


　　　　　鯖の味噌汁～


になってしまったのだ。

な～んつたて水が多すぎたのである。

鯖の味噌煮の、あの濃厚な味噌の味わいがまったくない。

味が悪いわけではない。　

んが、濃厚味噌には遥かに遠い。

一体どこが悪かったのか？

と、屁散人の長年の虎の巻、


　　　　　ベターホームの『お料理一年生』


を引っ張り出してみれば、鯖のさばき方からして全く違っていたけど、やっぱ水が多すぎた。

第一、鯖の水分を取り除いてない。

布巾で水気を拭き取れ、と書いてある。

鍋の水も、ひたひたで良かったのである。

そして、最初は、水と酒だけではなく、それに醤油とみりんを入れ、煮立たせたものに、鯖を入れなければならなかったのだ。

屁散人は、水の状態から鯖を投入してしまった。

これも敗因だ。

そして、鯖に良く火が通ってから、味噌・砂糖を煮汁で柔らかくしてから投入すれば良かったのだった。

方法はエロエロあるのだろうけれど、基本の部分はあんまし変わらないのじゃなかろうか。

今朝は、久しぶりに暗いうちに起きて、ゴミ出しに降臨した。

その前に干した鯖に触ってみると、まだちょっと湿っている。

ほんのちょっと風があればうれしいけれど、晴れるようであるし、今日一日で順調に乾いてくれそうである。

今度はしめサバに挑戦してみよかな。

な～ん♪




今日のお干しさま

　　　　　・鯖１尾　←ご新規さま～♪

　　　　　・大根葉

　　　　　・りんご１個（スライス）　

　　　　　
お体重セット（目標：朝の腹ペコ体重＝６４キロ　７月５日開始）

　　　　　昨夜の満腹体重＝？キロ（当初７０．８キロ比　－？キロ）

　　　　　朝の腹ペコ体重＝６９．７キロ（当初６８．５キロ比　＋１．２キロ）

　
第４弾 昨日のお貯め（『フィガロの結婚』を聴こう！目標２５，０００円　１２月２９日開始）

　　　　　お投入＝３１０円～♪

　　　　　ご累計＝７，５９６円～♪

敬礼トマト。踊ってるようにも見えるなぁ♪




■今日の目標！

☆田浦へ行って豆を買ってきます！

　　塩豆などを作るの工場があるというので、行ってみるね。

　　　　
　＜昨日の結果＞

　★髭剃りクリームを買います！
　　
　　○＝２度剃り、３度剃りオッケというものを買って来たよ。
　　　　
　　　　成績＝３１５勝３３０敗４６分


■昨日の運動（１月１日より　目標年間通算各１０，０００回！）

　・腹筋＝０回　　　　　　通算＝３００回
　
　・腕立て伏せ＝０回　　　通算＝３２０回

　・背筋＝０回　　　　　　通算＝３２０回


■昨日のあんよの歩き（目標１時間以上！）

　　２時間２０分

　・屁見庵→坂本トンネル→坂本→鶴が丘→衣笠→横須賀中央→汐入→屁見庵


■昨日のお食事　　

　・朝　　玄米ご飯（秘伝豆・十穀米、黒ゴマ塩）

　　　　　味噌汁（牛蒡・ブナシメジ・豆腐・若布・昆布・玉ねぎ・卵・干し＜大根・大根葉・生姜・椎茸＞）　

　　　　　落花生甘煮ちびっと
　　　　　　　　
　・昼　　青菜白和え　アジフリャー小１枚　グラタンコロッケ１個

　　　　　ビール　　　

　・夜　　鯖の一夜干し　←先日作ったのを冷凍しておいた　

　　　　　鯖味噌煮風味噌汁的鯖みたいなのを数切れ　

　　　　　焼酎

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コメント 2

鯖の味噌煮は、子供の頃は大好きだったのですが・・・
父の遺伝を受け継いでしまったようで、アレルギーが出てしまって、
大人になってからは食べたことがありません^^;
次回は、ばっちり煮ることができるようリベンジですね！


by hirochiki (2011-01-24 13:00) 

→hirochikiさん

ええーーっ！
hirochikiさんも苦手な食べもんあったんですね。
アレルギーとは、もったいないなぁ。
サバはどー料理してもダメなんですかね？
今回で料理の仕方が分かったので、次はバッチシだと思いますよん。
覚えてれば・・・だけど。

by 屁散人 (2011-01-24 13:23)